莜面制作技艺，也是非物质文化遗产项目。早在南北朝期，呼和浩特一带就有农民种植莜麦。到清代初期已大面积耕种，享有“阴山莜麦甲天下”的美称。莜面的做法有很多：搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、炒傀儡等等。而面塑的技艺，则离不开9个动词：“捏、搓、揉、掀、点、切、刻、划、塑”。但不论是搓莜面还是捏面塑，其中都包含了许多传统文化知识点。